Segui il filo rosso e scopri la magia che si crea attorno ad un tagliere di salumi, il nostro.
Gli ingredienti quotidiani del nostro lavoro sono pochi, ma buonissimi: un’attenta selezione delle materie prime, un procedimento che prende il meglio da passato e futuro per garantire performance eccezionali, la giusta lentezza e una condizione climatica unica al mondo.
Negli stabilimenti impieghiamo la miglior tecnologia presente sul mercato e seguiamo il prodotto durante tutto il processo e la sua lavorazione. Dal disosso all’affettamento, dalla sugnatura alla stagionatura… ogni passo è fondamentale e va seguito con cura, sapere e passione.
I nostri valori
La bellezza dell'attesa
Le stagioni del prosciutto.
AUTUNNO
Sono lunghi i mesi di sosta negli ambienti di stagionatura.
È proprio questa lentezza che esalta i profumi e porta alla piena maturazione i nostri prosciutti.
INVERNO
Una coltre di sale che sembra neve.
È arrivato l’inverno nelle stagioni del prosciutto. Il Maestro Salatore lo dosa sapientemente e prepara le cosce al lungo riposo.
PRIMAVERA
Basta una bella doccia per svegliarsi dal torpore invernale.
Dopo il lungo riposo la coscia viene lavata con acqua tiepida per togliere impurità e cristalli di sale. Benvenuta, primavera!
ESTATE
Soffia la brezza marina, un vento asciutto che sale dal Tirreno.
Perde il salmastro nell’Appennino e arriva incontaminato, carico di profumi, per accarezzare i nostri prosciutti. Il segreto? Aprire le finestre, respirare l’aria buona e lasciare che la magia accada.
Persone che aiutano la tecnologia
Qui, sono le persone che fanno la differenza: gli antichi saperi tramandati da generazioni uniti all’innovazione riescono a rendere i nostri stabilimenti all’avanguardia ma con lo stesso spirito delle cose buone di una volta. Nel pieno rispetto della tradizione.
La nostra valle
Casa nostra è la Food Valley. Qui, dove il vento marino risale dalla Toscana e incontra i boschi dell’Appennino. E’ in questo connubio di profumi e sapori che creiamo i nostri prosciutti.
Makes the world speak Italian.
Welcome toSan Michele
#sanmichele
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