Tutto ciò in cui crediamo
I nostri valori
Garanzia, Bontà, Sicurezza
Innovazione sostenibile
“Lasciamo ai nostri figli un mondo migliore di quello che abbiamo trovato”
Da anni Salumificio San Michele investe in tecnologie innovative per garantire prodotti buoni, sicuri e sostenibili.
Alla base di tutto, l’idea di operare in un contesto virtuoso che guardi sia all’ottimizzazione di tutta l’azienda ma anche allo sviluppo e protezione del proprio contesto sociale e ambientale.
L’azienda si impegna, in ogni ambito, ad un continuo miglioramento per garantire benessere ai consumatori finali e ai dipendenti, partendo dall’industria e arrivando alle tavole di tutto il mondo.
Materie prime selezionate, ingredienti naturali
Prodotti Sani
Salumificio San Michele utilizza solo materia prima eccellente, sia italiana che estera con un’accurata selezione e uno stretto controllo qualità. La carne selezionata proviene da allevamenti con cui abbiamo rapporti decennali nei quali si implementano tutti i criteri di benessere animale.
Senza nitriti o nitrati aggiunti
Tutti i prodotti non contengono nitriti o nitrati aggiunti. Di recente è stata messa in atto una sperimentazione per la produzione di prosciutti naturalmente più poveri di sodio, attraverso l’utilizzo di un sale particolare, proveniente dal Sud America, che non subisce nessun trattamento industriale né aggiunta di potassio.
Prodotti unicamente naturali
Salumificio San Michele assicura l’utilizzo, per tutti i prosciutti crudi, non solo per il Parma, di prodotti unicamente naturali.
Rispetto per l’ambiente
Sprechi al minimo
Tutti gli scarti alimentari, provenienti prevalentemente dalle operazioni di pulizia delle cosce, vengono recuperati e riciclati, inviandoli ad aziende specializzate nella produzione di mangimi animali.
Inoltre, ogni macchinario viene lavato e sanificato con regolarità, con detergenti e macchinari di ultima generazione che minimizzano lo spreco di acqua.
Bassi consumi e energie rinnovabili
Recupero del 50% dell’energia utilizzata
Grazie ad impianti di ultima generazione, il salumificio è in grado di recuperare il 50% dell’energia utilizzata. Attraverso un sistema di recupero del gas caldo generato dagli impianti delle celle frigorifere, e ad un impianto che canalizza l’aria direttamente dall’esterno, quando le condizioni climatiche sono ritenute ideali per la stagionatura dei prosciutti, il controllo di calore e la deumidificazione avvengono senza dispendio di energia e gas.
Basso consumo
ENEA ha riconosciuto Salumificio San Michele con i certificati bianchi di basso consumo, anche a seguito di un monitoraggio costante dei dati energetici da parte della società elettrica.
Energia solare
Ultimo ma non meno importante, verranno completate entro la fine dell’anno le installazioni di 2 impianti fotovoltaici che copriranno il 35% del fabbisogno energetico degli stabilimenti.
PACKAGING RICICLABILI
Ridotto contenuto di plastica
Le vaschette hanno un ridotto contenuto di plastica, circa il 12% in meno rispetto ai normali pack, ed un contenuto superiore al 50% di plastica riciclata. Sulla linea dei disossati sono stati ridotti gli spessori della plastica grazie all’eliminazione di un passaggio intermedio nella creazione del packaging. È stato inoltre introdotto l’utilizzo, per alcune tipologie di affettati, di pack in carta riciclata.
+50%
Plastica riciclata utilizzata
-12%
Plastica NON utilizzata
Vaschette di affettati
Progetti
Il Salumificio San Michele Spa sta portando avanti un percorso di innovazione, miglioramento dei processi e sostenibilità, mantenendo al tempo stesso un forte legame con la tradizione del Made in Italy. Un’importante leva di accelerazione agli investimenti effettuati è stata la scelta aziendale di partecipare a programmi di finanziamento pubblici garantiti da risorse sia dell’Unione europea, dello Stato italiano e di Regione Lombardia.
Grazie al progetto Linea Sviluppo Aziendale, l’azienda ha realizzato un progetto dedicato all’ottimizzazione della logistica e del processo produttivo, acquistando una incartonatrice semi-automatica DOM e un pallettizzatore. Questi macchinari permettono di completare e integrare l’intero ciclo produttivo fino all’imballaggio finale, migliorando efficienza, automazione e tracciabilità dei dati logistici.
L’investimento si inserisce in una strategia più ampia di innovazione tecnologica e integrazione orizzontale e verticale dei processi, con l’obiettivo di rendere più efficiente il sistema produttivo e logistico dello stabilimento di Offanengo.
Il Salumificio sottolinea inoltre l’importanza della trasparenza e dell’utilizzo responsabile dei fondi pubblici, considerati uno strumento essenziale per sostenere la crescita economica locale e nazionale.
Il progetto ID5871451 ha previsto un investimento totale di 170.000 euro, di cui 32.929,77 euro concessi come agevolazione tramite decreto di concessione. Questo finanziamento è stato reso possibile grazie al Programma regionale a valere sul Fondo Europeo di Sviluppo Regionale 2021/2027 di Regione Lombardia PR FESR 2021-2027. In particolare, il progetto rientra nell’Azione 1.3.3 – Sostegno agli investimenti delle PMI attraverso il bando Linea Sviluppo Aziendale.
Contratto di sviluppo per la logistica nei settori agroalimentare, pesca e acquacoltura, silvicoltura, floricoltura e vivaismo
SLA0000011 – PNRR CUP C95H23002750005
La società Salumificio San Michele S.p.A. ha realizzato un programma di investimento nella sede del comune di Langhirano (PR) in Via Fanti D’Italia 1-5, 43013.
Le risorse erogate nell’ambito delle agevolazioni di cui al D.M. del 13.06.2022 – Programma di sviluppo per la logistica agroalimentare nell’ambito della trasformazione e commercializzazione di prodotti agricoli, sono state utilizzate l’ampliamento della capacità di stoccaggio dei prodotti finiti, la digitalizzazione e la razionalizzazione della logistica.
Con l’investimento effettuato, l’azienda realizzerà un incremento della capacità di stagionatura riducendo il ricorso a strutture esterne con lo scopo di migliorare l’efficienza dei flussi logistici, ridurre i costi operativi e incrementare il controllo qualitativo lungo tutta la filiera produttiva.
L’investimento complessivo per gli investimenti ammonta a 23.361.458,27 euro, di cui 16.522.346,00 euro concessi come agevolazione.
Inclusione e sostegno a progetti di inclusione sociale
Una parte della manodopera specializzata del salumificio proviene da paesi esteri. Per questo San Michele segue passo per passo la regolarizzazione di tutti i contratti di lavoro e, per agevolare inclusività e integrazione, vengono previsti, finanziati e messi in atto corsi periodici di lingua italiana, sia quotidiana che tecnica, dove si studia la terminologia specifica e i metodi di lavorazione del salumificio.
L’azienda sostiene da anni progetti per il sociale, come l’associazione “I bambini delle fate” di Crema, nata per dare sostegno economico a progetti e percorsi di inclusione sociale a beneficio di famiglie con casi di autismo e altre disabilità. Inoltre, le eccedenze produttive vengono donate ad alcune comunità di accoglienza del territorio di Crema.
Un percorso virtuoso, un impegno costante: riuscire a mantenere le tradizioni di una volta con le tecnologie odierne e farlo nel modo più sostenibile possibile.