Lavato
Prosciutto crudo dolce lavato
Pulito a coltello
Prosciutto crudo dolce pulito a coltello
Pelatello
Prosciutto crudo dolce pelatello
Mattonella
Prosciutto crudo dolce mattonella
Mattonella con cotenna
Prosciutto crudo dolce con cotenna
Trancio
Prosciutto crudo dolce trancio
Doppia mattonella
Prosciutto crudo dolce doppia mattonella
Ricetta e abbinamento
di Chef Lorenzo Barbieri
Serata d'autunno
Ingredienti:
Prosciutto Crudo di Parma, Pasta calamarata, Zucca, Sale q.b, Pepe q.b, Olio
Procedimento:
Pulite e tagliate la zucca, disponetela su una placca da forno con sale e olio. In un’altra teglia disponete le fette di Prosciutto Crudo e infornate il tutto a 200°C per 15 minuti. Sfornate le chips e cuocete ancora per 15 minuti la zucca.
Mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta e nel frattempo prendete la zucca e frullatela per creare una crema. Scolate la pasta e conditela con zucca, crumble e fette di chips. Ecco qui un ottimo piatto dai sapori autunnali.
"Un primo piatto perfetto per le serate autunnali: una calamarata con crema di zucca, crumble e cialda di prosciutto crudo."
La sapidità del prosciutto crudo si combina in modo esemplare con le note tanniche e astringenti del Chianti Classico.
Dolcezza, sapidità e profumo per un prosciutto perfetto per tutti i giorni.
